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七森酒店の『七氏ブログ』
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日々のワイン日記&ワイン会の記録を綴っています
by opus77
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水平試飲その1
昨日は大人のBBQワイン会にてブルゴーニュの
老舗生産者「フェヴレ」社のワインを8種類
参加された皆様にお楽しみ頂きました。

生産量の違いやラインナップのバランスなどで
全てのワインを2010年に揃えることが
出来なかったのですが、水平試飲を体感して
いただくには理想に近い形となりました。


まず水平試飲をすることで得られる経験としては

「その年の天候により毎年変わるワインの出来」

を知って頂くことが挙げられます。

詳しくは日照量の違い、霜や雹、病害による
収穫量の差など・・・

それらの要因により凝縮感や酸・果実味の質、
アルコールやエキス分の量、香りの違い、
色調の差など多岐に渡って出来上がるワイン
の品質に影響を与えることとなります。
by opus77 | 2012-09-03 22:39 | ワインあれもこれも日記
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