このスープ以前にご紹介した”おに海老”と””かに”の殻でダシをとった、クラムチャウダーもどきスープです。TVの料理番組で甲殻類でダシをとってソースにしてるのを見て以来、甲殻類の殻は取っておいてダシをとるようにしています。(節約主婦なので・・)今回のおに海老は味噌が濃かっただけに、とても食べ殻とは思えないくらい非常に美味しいダシがでて、リッチなスープになりました。
今回のワインはソーヴィニオンですが、白桃のような甘い香りがして、味も果実味が支配的で
女性受けしそうな感じです、魚貝ベースのお料理によくマッチすると思います。